Ah, le Ragoût de pommes de terre à l’ancienne ! Ce plat réconfortant évoque tant de souvenirs d’enfance. Je me souviens des dimanches passés en famille, où l’odeur délicieuse flottait dans la maison. C’est une recette parfaite pour les journées chargées, où l’on souhaite un repas savoureux sans trop d’efforts. En un rien de temps, vous aurez un plat qui ravira vos proches. Imaginez-vous, après une longue journée, savourant ce ragoût chaud, réconfortant et plein de saveurs. C’est un vrai câlin dans une assiette !
Pourquoi vous allez adorer ce Ragoût de pommes de terre à l’ancienne
- Facilité de préparation : même les jours les plus chargés, cette recette est un jeu d’enfant.
- Un goût réconfortant : chaque bouchée vous ramène à des souvenirs chaleureux.
- Rapidité : en seulement 20 minutes de préparation, vous êtes prêt à mijoter.
- Polyvalence : ajoutez vos légumes préférés pour personnaliser le plat.
- Parfait pour toute la famille : un plat qui plaira à tous, même aux plus difficiles !
Ragoût de pommes de terre à l’ancienne : une recette savoureuse!
- Total Time: 1h20
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un ragoût de pommes de terre à l’ancienne, savoureux et réconfortant, parfait pour les repas en famille.
Ingredients
- 1 carotte
- 1 feuille de laurier
- 50 g de farine
- 150 g de lardons ou bacon
- 1 oignon
- 1 kg de pommes de terre
- 1 L de bouillon de poule ou légumes
- 1 bouquet garni
Instructions
- Éplucher et émincer les oignons.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec les lardons. Les réserver à part.
- Dans la cocotte chaude, verser la farine et mouiller peu à peu avec le bouillon de poule chaud en remuant pour éviter les grumeaux.
- Peler les pommes de terre et la carotte et les couper en morceaux (à peu près gros comme une noix).
- Ajouter les pommes de terre, les oignons et les lardons au bouillon.
- Faire cuire à feu très doux pendant 1h.
Notes
- Ce ragoût peut être servi avec du pain frais.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
- Pour un goût plus prononcé, laissez mijoter plus longtemps.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 1 h
- Category: Plat principal
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Ragoût de pommes de terre, recette traditionnelle, plat réconfortant
Ingrédients pour le Ragoût de pommes de terre à l’ancienne
Pour réaliser ce Ragoût de pommes de terre à l’ancienne, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais savoureux. Voici ce qu’il vous faut :
- Pommes de terre : Elles sont la base de ce plat. Choisissez des variétés à chair ferme pour une texture parfaite.
- Oignon : Il apporte une douceur et une profondeur de goût. N’hésitez pas à le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Carotte : Pour une touche de couleur et de douceur, la carotte est un excellent ajout. Vous pouvez aussi utiliser des petits pois pour varier.
- Lardons ou bacon : Ils ajoutent une saveur fumée et salée. Si vous préférez une version végétarienne, remplacez-les par des champignons.
- Farine : Elle aide à épaissir le ragoût et à lui donner une belle consistance. Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten si nécessaire.
- Bouillon de poule ou de légumes : Un bon bouillon est essentiel pour infuser le plat de saveurs. Préférez un bouillon fait maison si possible.
- Feuille de laurier et bouquet garni : Ces herbes aromatiques apportent une touche de fraîcheur et de complexité au goût. N’oubliez pas de les retirer avant de servir !
Pour des options supplémentaires, pensez à ajouter des légumes de saison comme des haricots verts ou des courgettes. Les ingrédients avec des quantités exactes se trouvent en bas de l’article, prêts à être imprimés pour votre prochaine aventure culinaire.
Comment préparer le Ragoût de pommes de terre à l’ancienne
Étape 1: Préparation des ingrédients
Pour commencer, épluchez les oignons et les légumes. Coupez les oignons en petits dés, cela permettra de libérer toute leur douceur. Ensuite, pelez les pommes de terre et la carotte. Coupez-les en morceaux de la taille d’une noix. Cela garantit une cuisson uniforme. Prenez le temps de bien préparer vos ingrédients, car une bonne préparation est la clé d’un ragoût de pommes de terre à l’ancienne réussi. Vous verrez, cela en vaut la peine !
Étape 2: Faire revenir les oignons et lardons
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, incorporez les lardons ou le bacon. Faites-les dorer légèrement pour qu’ils libèrent leur saveur. Cette étape est cruciale, car elle donne au ragoût de pommes de terre une base savoureuse. N’hésitez pas à gratter le fond de la cocotte pour bien mélanger les saveurs !
Étape 3: Préparer le bouillon
Une fois les oignons et lardons bien dorés, saupoudrez la farine sur le mélange. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients. Cela va épaissir le ragoût. Ensuite, versez progressivement le bouillon chaud tout en remuant. Cela évite les grumeaux et permet d’obtenir une texture lisse. Laissez mijoter quelques minutes pour que la farine cuise. Vous sentirez déjà les arômes se développer !
Étape 4: Ajouter les légumes
Maintenant, il est temps d’ajouter les pommes de terre et la carotte dans la cocotte. Mélangez délicatement pour bien les enrober de bouillon. Cela permet aux légumes d’absorber toutes les saveurs. Si vous avez choisi d’autres légumes, c’est le moment de les ajouter aussi. Assurez-vous que tout soit bien mélangé. Cela va donner à votre ragoût de pommes de terre à l’ancienne une belle harmonie de goûts.
Étape 5: Cuisson du ragoût
Enfin, couvrez la cocotte et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ une heure. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux pommes de terre de devenir tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche. Plus vous laissez mijoter, plus le goût sera intense. Vous allez adorer l’odeur qui emplit votre cuisine, c’est un vrai régal !
Conseils pour réussir votre Ragoût de pommes de terre à l’ancienne
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se désagrègent.
- Ne négligez pas le temps de mijotage, c’est là que les saveurs se développent.
- Ajoutez un peu de vin blanc pour une touche d’acidité et de profondeur.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson pour un plat parfaitement équilibré.
- Servez avec du pain frais pour un repas encore plus réconfortant.
Équipement nécessaire
- Cocotte : Idéale pour mijoter, mais une grande casserole fera l’affaire.
- Couteau de chef : Pour couper les légumes avec précision.
- Planche à découper : Essentielle pour préparer vos ingrédients en toute sécurité.
- Cuillère en bois : Parfaite pour remuer sans rayer votre cocotte.
- Verre doseur : Pour mesurer le bouillon avec précision.
Variantes du Ragoût de pommes de terre à l’ancienne
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons ou des lentilles pour une option sans viande tout aussi savoureuse.
- Ajout de légumes : Incorporez des courgettes, des haricots verts ou des petits pois pour une touche de couleur et de nutrition.
- Ragoût épicé : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever le goût et apporter un peu de chaleur.
- Version crémeuse : Incorporez un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour un ragoût plus onctueux et riche.
- Ragoût au vin : Ajoutez un verre de vin rouge ou blanc lors de la préparation du bouillon pour une profondeur de saveur supplémentaire.
Suggestions de service
- Servez votre ragoût de pommes de terre à l’ancienne avec du pain frais pour saucer chaque bouchée.
- Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
- Pour les boissons, un verre de vin rouge léger s’accorde parfaitement avec ce plat réconfortant.
- Ajoutez une touche de persil frais haché sur le dessus pour une belle présentation.
Questions fréquentes sur le Ragoût de pommes de terre à l’ancienne
Quelle est la meilleure variété de pommes de terre à utiliser ?
Pour un ragoût de pommes de terre à l’ancienne, optez pour des pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine. Elles tiennent bien à la cuisson et ne se désagrègent pas.
Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Absolument ! Ce plat se réchauffe très bien. Préparez-le la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur. Les saveurs se développeront encore plus, rendant votre ragoût encore plus savoureux.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se garderont jusqu’à trois jours. Vous pouvez également congeler le ragoût pour le déguster plus tard, mais évitez de congeler les pommes de terre si possible.
Peut-on ajouter d’autres viandes ?
Oui, vous pouvez ajouter du poulet ou du bœuf pour un ragoût plus riche. Assurez-vous de bien les faire dorer avant d’ajouter le bouillon pour une saveur optimale.
Comment rendre le ragoût plus épicé ?
Pour un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir lors de la cuisson. Cela rehaussera le goût sans masquer les saveurs délicates des légumes.
Pensées finales
Préparer un ragoût de pommes de terre à l’ancienne est bien plus qu’une simple recette. C’est une invitation à partager des moments chaleureux en famille. Chaque bouchée évoque des souvenirs, des rires et des histoires autour de la table. Ce plat réconfortant est parfait pour les jours où l’on a besoin d’un peu de douceur. En le cuisinant, vous apportez non seulement de la nourriture, mais aussi de l’amour et de la chaleur à votre foyer. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par cette aventure culinaire. Vous ne le regretterez pas !