Ah, la Tarte au Mascarpone et à la Pomme ! C’est un vrai petit bijou de la pâtisserie française. Imaginez une croûte dorée, garnie d’une crème onctueuse au mascarpone, surmontée de pommes juteuses. Cette recette est parfaite pour les journées chargées, où l’on veut impressionner sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour un goûter en famille ou un dîner entre amis, cette tarte saura séduire tous les palais. Je me souviens d’une fois où mes enfants ont demandé une seconde part, et croyez-moi, c’est un vrai compliment !
Pourquoi vous allez adorer cette Tarte au Mascarpone et à la Pomme
- Facilité : Cette recette est simple et rapide, parfaite pour les mamans pressées.
- Goût irrésistible : L’alliance du mascarpone crémeux et des pommes acidulées est un vrai délice.
- Polyvalence : Idéale pour toutes les occasions, que ce soit un dessert de semaine ou un repas festif.
- Visuellement attrayante : Sa présentation colorée impressionnera vos invités.
- Adaptable : Vous pouvez facilement personnaliser la recette selon vos goûts.
Tarte au Mascarpone et à la Pomme : Un délice irrésistible !
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Diet: Végétarien
Description
Cette tarte au mascarpone et à la pomme est un véritable délice, alliant la douceur crémeuse du mascarpone à l’acidité des pommes.
Ingredients
- 1 pâte sablée
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide (facultatif)
- 2 pommes acidulées (type Granny Smith ou Reine des Reinettes)
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- Le jus d’un demi-citron
- 30 g de beurre
- Fines lamelles de pomme fraîche citronnées pour la décoration
- Zestes de citron ou feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
- Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux de pommes, le jus de citron et le sucre. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- Dans un bol, battez les œufs avec la maïzena. Incorporez-y le mélange de pommes.
- Remettez sur le feu et faites épaissir en remuant constamment. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly.
- Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone.
- Étalez le curd de pommes sur la base de tarte refroidie.
- Ajoutez la préparation au mascarpone par-dessus et lissez la surface.
- Disposez les fines lamelles de pomme sur le dessus de la tarte.
- Parsemez de zestes de citron ou décorez avec des feuilles de menthe.
Notes
- Vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes selon vos préférences.
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de cannelle au curd de pommes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 18 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Tarte au Mascarpone, Tarte aux Pommes, Dessert Français
Ingrédients de la Tarte au Mascarpone et à la Pomme
Pour réaliser cette délicieuse Tarte au Mascarpone et à la Pomme, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Pâte sablée : La base de notre tarte, croustillante et fondante à la fois. Vous pouvez l’acheter toute prête ou la préparer vous-même pour un goût encore plus authentique.
- Mascarpone : Ce fromage italien crémeux apporte une douceur irrésistible. Il peut être remplacé par du fromage frais si vous souhaitez une option plus légère.
- Crème liquide entière : Bien froide, elle se transforme en chantilly pour une texture aérienne. N’hésitez pas à utiliser de la crème légère si vous préférez.
- Sucre glace : Pour sucrer délicatement le mascarpone. Si vous n’en avez pas, du sucre en poudre fera l’affaire, mais le résultat sera un peu moins lisse.
- Vanille liquide (facultatif) : Une touche de vanille rehausse les saveurs. Vous pouvez aussi utiliser des graines de gousse de vanille pour un goût plus prononcé.
- Pommes acidulées : Les variétés comme Granny Smith ou Reine des Reinettes apportent une belle acidité qui équilibre la douceur du mascarpone. D’autres pommes peuvent être utilisées, mais veillez à choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson.
- Œufs : Ils aident à lier le mélange de pommes et à donner de la structure à la tarte.
- Sucre : Pour sucrer le mélange de pommes. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
- Maïzena : Elle épaissit le mélange de pommes, lui donnant une belle consistance. Si vous n’en avez pas, de la farine peut être utilisée en remplacement.
- Jus de citron : Pour éviter que les pommes ne s’oxydent et pour ajouter une note de fraîcheur.
- Beurre : Pour faire revenir les pommes et leur donner une belle couleur dorée.
- Fines lamelles de pomme fraîche : Pour la décoration, elles ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant.
- Zestes de citron ou feuilles de menthe : Pour une finition élégante et parfumée.
Les quantités exactes de chaque ingrédient se trouvent en bas de l’article, prêtes à être imprimées pour votre prochaine aventure culinaire !
Comment préparer la Tarte au Mascarpone et à la Pomme
Étape 1 : Préchauffez le four
Avant de commencer, il est essentiel de préchauffer votre four à 180°C. Cela permet à la pâte de cuire uniformément et d’obtenir une belle croûte dorée. Un four bien chaud est la clé pour une cuisson parfaite !
Étape 2 : Préparez la pâte
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Assurez-vous qu’elle soit bien uniforme. Ensuite, piquez le fond avec une fourchette. Cela évite que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. C’est un petit geste qui fait toute la différence !
Étape 3 : Cuisson à blanc
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Cela signifie que vous la mettez au four sans garniture. Cette étape est cruciale pour éviter une pâte détrempée. Une fois dorée, laissez-la refroidir.
Étape 4 : Préparez les pommes
Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. J’aime utiliser des pommes acidulées comme la Granny Smith. Leur goût équilibré apporte une belle fraîcheur à la tarte. N’oubliez pas de les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent !
Étape 5 : Cuisson des pommes
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les morceaux de pommes, le sucre et le jus de citron. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Cela prend environ 10 minutes. L’odeur qui s’échappe de la casserole est tout simplement irrésistible !
Étape 6 : Préparez le mélange d’œufs
Dans un bol, battez les œufs avec la maïzena. Incorporez-y le mélange de pommes cuit. Cela va lier le tout et donner une belle consistance à votre tarte. N’hésitez pas à goûter le mélange pour ajuster le sucre si besoin !
Étape 7 : Préparez la chantilly
Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly. Cela peut prendre quelques minutes. Une chantilly bien ferme est essentielle pour apporter légèreté et onctuosité à votre tarte.
Étape 8 : Mélangez le mascarpone
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone. Cela doit être fait avec douceur pour ne pas casser la légèreté de la chantilly. Vous allez adorer cette texture crémeuse !
Étape 9 : Assemblez la tarte
Étalez le curd de pommes sur la base de tarte refroidie. Ensuite, ajoutez le mélange au mascarpone par-dessus et lissez la surface. Prenez votre temps pour que tout soit bien réparti. La présentation compte aussi !
Étape 10 : Décorez la tarte
Pour finir, disposez les fines lamelles de pomme sur le dessus de la tarte. Parsemez de zestes de citron ou décorez avec des feuilles de menthe. Cela apporte une touche de fraîcheur et rend votre tarte encore plus appétissante.
Conseils pour réussir
- Utilisez des pommes bien fermes pour éviter qu’elles ne se désagrègent à la cuisson.
- Assurez-vous que la crème et le saladier soient bien froids pour une chantilly réussie.
- Ne surchargez pas la tarte avec trop de garniture, cela pourrait la rendre difficile à couper.
- Pour une touche gourmande, ajoutez une pincée de cannelle au mélange de pommes.
- Si vous préparez la tarte à l’avance, conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Équipement nécessaire
- Moule à tarte : Un moule en métal ou en céramique fonctionne bien. Si vous n’en avez pas, un plat à gratin peut faire l’affaire.
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients. Un grand bol en verre est idéal.
- Fouet : Pour battre la crème et les œufs. Un batteur électrique peut aussi être utilisé pour gagner du temps.
- Casserole : Pour cuire les pommes. Une poêle à fond épais est également une bonne option.
- Râpe à zeste : Pour les zestes de citron. Un éplucheur peut faire le travail si vous n’en avez pas.
Variantes
- Tarte aux fruits rouges : Remplacez les pommes par des fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles pour une version estivale et colorée.
- Version sans gluten : Utilisez une pâte à tarte sans gluten pour convenir aux personnes intolérantes. Vous pouvez aussi opter pour une croûte à base de noix.
- Ajout de caramel : Pour une touche gourmande, incorporez un coulis de caramel au beurre salé entre la couche de pommes et le mascarpone.
- Épices chaudes : Ajoutez de la cannelle ou de la muscade au mélange de pommes pour une saveur réconfortante, parfaite pour l’automne.
- Version vegan : Remplacez le mascarpone par un mélange de tofu soyeux et de crème de coco, et utilisez des œufs de lin pour lier le tout.
Suggestions de service
- Servez la Tarte au Mascarpone et à la Pomme avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
- Accompagnez-la d’un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée et colorée.
- Pour les boissons, un thé noir ou un cidre pétillant se marie parfaitement avec cette tarte.
- Présentez-la sur un plat élégant, garnie de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Ajoutez des éclats de caramel sur le dessus pour une présentation encore plus gourmande.
Questions fréquentes sur la Tarte au Mascarpone et à la Pomme
Vous avez des questions sur la Tarte au Mascarpone et à la Pomme ? Ne vous inquiétez pas, je suis là pour vous aider ! Voici quelques questions que mes amis et ma famille me posent souvent.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur, cela lui permettra de bien se raffermir. Pensez à la sortir un peu avant de servir pour qu’elle soit à température ambiante.
Quelle variété de pommes est la meilleure ?
Les pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Reine des Reinettes sont idéales. Elles apportent un bel équilibre avec la douceur du mascarpone. Mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres variétés selon vos préférences !
Comment éviter que la pâte ne devienne détrempée ?
La cuisson à blanc est essentielle pour cela. En pré-cuisant la pâte, vous créez une barrière qui empêche l’humidité des pommes de l’imbiber. Assurez-vous également de bien la piquer avec une fourchette.
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais ou même du yaourt grec pour une version plus légère. Cependant, cela changera légèrement la texture et le goût de la tarte.
Cette tarte est-elle adaptée aux personnes allergiques ?
La recette contient des œufs et des produits laitiers. Pour une version sans allergènes, envisagez d’utiliser des substituts comme le tofu soyeux et des alternatives végétales pour la crème et le mascarpone.
Pensées finales
Préparer une Tarte au Mascarpone et à la Pomme est bien plus qu’une simple recette. C’est un moment de partage, une occasion de rassembler vos proches autour d’une douceur réconfortante. Chaque bouchée évoque des souvenirs d’enfance, des rires et des instants de bonheur. J’adore voir les visages s’illuminer à la première bouchée, comme si chaque part racontait une histoire. Que vous la serviez lors d’un goûter ou d’un dîner, cette tarte saura apporter chaleur et convivialité à votre table. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par cette aventure gourmande !