Description
Une recette savoureuse et nutritive de cake quinoa-courgette et parmesan, parfaite pour un repas léger ou un pique-nique.
Ingredients
Scale
- 150 g de quinoa (cru)
- 300 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 courgettes moyennes (environ 300 g au total)
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 50 g de noix de cajou, hachées grossièrement
- 3 œufs de taille moyenne
- 100 ml de lait (ou boisson végétale non sucrée)
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 150 g de farine de blé (type T65) ou un mélange de farines sans gluten
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 2 brins de thym frais (feuilles seulement) ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Un peu de beurre ou d’huile pour graisser
- Un peu de farine ou de chapelure pour chemiser
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau ou le bouillon de légumes. Ajoutez le quinoa, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et l’eau absorbée. Laissez refroidir.
- Râpez les courgettes et pressez-les légèrement pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez le quinoa cuit, les courgettes râpées, le parmesan, les noix de cajou, le thym, la farine et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à cake avec du beurre ou de l’huile et chemisez-le avec un peu de farine ou de chapelure.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir le cake quelques minutes avant de le démouler. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
- Le cake peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par un fromage végétal pour une version vegan.
- Ajoutez des herbes de Provence pour plus de saveur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Cake Quinoa-Courgette & Parmesan, Noix de Cajou