Description
Une délicieuse variation du classique Paris-Brest, salé au saumon écossais, accompagné d’une crème d’avocat et de fromage frais.
Ingredients
Scale
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de saumon écossais fumé, coupé en lamelles
- 1 avocat, écrasé en purée
- 150 g de fromage frais
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre (au goût)
- Aneth frais pour la garniture
Instructions
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre et la pincée de sel.
- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur le feu et continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte.
- Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dressez la pâte en forme de couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée. Laissez refroidir sur une grille.
- Dans un bol, mélangez l’avocat écrasé, le fromage frais, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Coupez le Paris-Brest en deux dans l’épaisseur.
- Étalez la crème d’avocat sur la base du Paris-Brest.
- Disposez les lamelles de saumon écossais par-dessus.
- Refermez délicatement avec le chapeau de la pâte.
- Décorez avec de l’aneth frais et servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
- Ce plat est parfait pour un apéritif ou un plat principal léger.
- Peut être préparé à l’avance et conservé au frais.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Paris-Brest, saumon, apéritif, crème d'avocat, fromage frais