Description
Un ragoût de poisson à la sicilienne, riche en saveurs méditerranéennes, parfait pour les amateurs de fruits de mer.
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 cuillère à soupe d’ail, émincé
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- ¼ tasse de concentré de tomate
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées
- 4 tasses de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- ½ tasse d’olives kalamata, tranchées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym
- 2 tasses d’orzo cuit
- 900 g de filets de poisson blanc, coupés en morceaux de 5 cm
- Sel et poivre
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, écrasées
- ¼ tasse de persil, finement haché
- 2 cuillères à soupe de basilic, finement haché
- ½ tasse de parmesan râpé
- Pain croustillant pour servir
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le céleri, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez l’ail et les flocons de piment rouge, puis faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées et le bouillon de poisson. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporez le jus de citron, les olives, les câpres, la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les morceaux de poisson et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre.
- Ajoutez l’orzo cuit au ragoût et mélangez délicatement.
- Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive restante avec l’ail écrasé jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez du feu et incorporez le persil et le basilic.
- Servez le ragoût de poisson chaud, garni du mélange d’ail et d’herbes. Parsemez de parmesan râpé et accompagnez de pain croustillant.
Notes
- Ce plat peut être préparé sans vin pour une option sans alcool.
- Le ragoût peut être servi avec du pain croustillant pour un repas complet.
- Vous pouvez ajuster les épices selon votre goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Ragoût de Poisson, Sicilienne, Plat Principal, Méditerranéen