Description
Une salade colorée et rafraîchissante à base de lentilles vertes et de courgettes crues, agrémentée de zestes de citron confit.
Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles vertes
- 600 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 courgettes moyennes, râpées grossièrement
- 30 g de zestes de citron confit, coupés en très petits dés
- 1/2 bouquet de menthe fraîche, ciselée finement
- 1/2 bouquet de persil frais, ciselé finement
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune frais
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide.
- Dans une casserole, portez l’eau ou le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez les lentilles et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir.
- Râpez les courgettes et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez les zestes de citron confit, la menthe et le persil ciselés.
- Une fois les lentilles refroidies, incorporez-les au mélange de courgettes et d’herbes. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Servez frais, en entrée ou en accompagnement.
Notes
- Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez des tomates cerises coupées en deux.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson et mélange
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Taboulé, Lentilles Vertes, Courgettes, Salade, Recette Saine