Description
Un plat savoureux de légumes rôtis, parfait pour l’été.
Ingredients
Scale
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles épaisses
- 2 courgettes moyennes, coupées en gros morceaux
- 1 grosse aubergine, en gros cubes
- 1 poivron rouge (ou jaune), épépiné et coupé en lanières
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de Ras el Hanout
- ½ c. à café de curcuma
- ¼ c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
- Jus d’½ citron jaune
- Sel fin, poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de coriandre fraîche et/ou persil plat, ciselés pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (Th. 6–7).
- Dans un grand saladier, mélangez carottes, courgettes, aubergines, poivron, oignon, ail et pois chiches.
- Ajoutez l’huile d’olive, le Ras el Hanout, le curcuma, le piment (facultatif), du sel et du poivre. Mélangez avec les mains pour bien enrober tous les légumes.
- Étalez les légumes sur une grande plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Transférez les légumes rôtis dans un plat de service ou un plat à tajine. Arrosez avec le jus de citron.
- Parsemez de coriandre et/ou persil ciselé. Servez tel quel ou accompagné de semoule, riz, ou pain pita.
Notes
- Vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des amandes effilées grillées pour une touche sucrée-salée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35–40 minutes
- Category: Plat principal végétarien
- Method: Rôtir
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Tajine, légumes rôtis, plat végétarien, été