Puis-je préparer la tarte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur, cela lui permettra de bien se raffermir. Pensez à la sortir un peu avant de servir pour qu'elle soit à température ambiante.

Quelle variété de pommes est la meilleure ?

Les pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Reine des Reinettes sont idéales. Elles apportent un bel équilibre avec la douceur du mascarpone. Mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres variétés selon vos préférences !

Comment éviter que la pâte ne devienne détrempée ?

La cuisson à blanc est essentielle pour cela. En pré-cuisant la pâte, vous créez une barrière qui empêche l'humidité des pommes de l'imbiber. Assurez-vous également de bien la piquer avec une fourchette.

Puis-je remplacer le mascarpone ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais ou même du yaourt grec pour une version plus légère. Cependant, cela changera légèrement la texture et le goût de la tarte.

Cette tarte est-elle adaptée aux personnes allergiques ?

La recette contient des œufs et des produits laitiers. Pour une version sans allergènes, envisagez d'utiliser des substituts comme le tofu soyeux et des alternatives végétales pour la crème et le mascarpone.

Tarte au Mascarpone et à la Pomme : Un délice irrésistible !

Description

Cette tarte au mascarpone et à la pomme est un véritable délice, alliant la douceur crémeuse du mascarpone à l’acidité des pommes.

Ingredients

Scale

1 pâte sablée
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière bien froide
60 g de sucre glace
1 c. à café de vanille liquide (facultatif)
2 pommes acidulées (type Granny Smith ou Reine des Reinettes)
2 œufs
70 g de sucre
1 c. à soupe de maïzena
Le jus d’un demi-citron
30 g de beurre
Fines lamelles de pomme fraîche citronnées pour la décoration
Zestes de citron ou feuilles de menthe pour la décoration

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux de pommes, le jus de citron et le sucre. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Dans un bol, battez les œufs avec la maïzena. Incorporez-y le mélange de pommes.
Remettez sur le feu et faites épaissir en remuant constamment. Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly.
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone.
Étalez le curd de pommes sur la base de tarte refroidie.
Ajoutez la préparation au mascarpone par-dessus et lissez la surface.
Disposez les fines lamelles de pomme sur le dessus de la tarte.
Parsemez de zestes de citron ou décorez avec des feuilles de menthe.

Notes

Vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes selon vos préférences.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de cannelle au curd de pommes.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 320
Sugar: 18 g
Sodium: 50 mg
Fat: 22 g
Saturated Fat: 12 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 2 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 80 mg

Keywords: Tarte au Mascarpone, Tarte aux Pommes, Dessert Français