Description
Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée, une entrée élégante et savoureuse.
Ingredients
Scale
- 400 g de crevettes roses décortiquées
- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 400 g de saumon frais
- 2 blancs d’œufs
- 30 cl de crème liquide entière
- 6 cuillères à soupe d’herbes ciselées (coriandre, ciboulette, aneth)
- 1 citron (jus + zeste)
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans un mixeur, placez les crevettes, les noix de Saint-Jacques et le saumon coupé en morceaux. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les blancs d’œufs, la crème liquide, les herbes ciselées, le jus et le zeste de citron. Salez et poivrez. Mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
- Placez le moule dans un plat allant au four rempli d’eau chaude (bain-marie) et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit ferme.
- Laissez refroidir la terrine à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Avant de servir, démoulez la terrine et nappez-la de crème fraîche épaisse.
- Coupez la terrine en tranches et disposez-les sur un plat de service. Accompagnez d’un peu de salade verte et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Idéal pour les occasions spéciales.
- Peut être préparé la veille pour un gain de temps.
- Servir avec une salade verte pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Entrée
- Method: Bain-marie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 250
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Terrine de Saint-Jacques, Saumon, Crevettes, apéritif