Description
Le Bacalhau à la Portugaise est un plat traditionnel emblématique qui met à l’honneur la morue salée dans une alliance parfaite avec des légumes ensoleillés. Cette spécialité portugaise se distingue par ses saveurs authentiques, où la chair délicate du poisson se marie harmonieusement à la douceur des poivrons et à l’onctuosité de l’huile d’olive. C’est une préparation simple, idéale pour un dîner convivial qui invite au voyage et à la chaleur des cuisines du Sud.
Ingredients
500 g de morue dessalée
4 pommes de terre moyennes
2 oignons
2 poivrons rouges
2 tomates
4 gousses d’ail
100 ml d’huile d’olive extra vierge
1 bouquet de persil frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Jus de citron
Instructions
Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Chauffez une généreuse partie de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir doucement les oignons, l’ail et les lanières de poivrons.
Ajoutez les tomates concassées à la préparation et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une fondue de légumes parfumée.
Disposez les morceaux de morue sur ce lit de légumes et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en couvrant la sauteuse.
Incorporez les rondelles de pommes de terre précuites dans la sauteuse pour qu’elles s’imprègnent des sucs de cuisson.
Saupoudrez abondamment de persil frais ciselé juste avant de servir, avec un filet de jus de citron si vous appréciez cette pointe de fraîcheur.
Notes
Veillez à bien dessaler la morue 24 à 48 heures à l’avance en changeant l’eau régulièrement. Choisissez une huile d’olive de très bonne qualité. Ne surchargez pas la sauteuse pour permettre une cuisson homogène.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 30
- Category: Plats principaux
- Method: Mijotage
- Cuisine: Portugaise
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 380
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 26g
- Cholesterol: 55mg