Description
Transformez vos courgettes d’été en une bouchée savoureuse et irrésistible. Cette recette facile propose une alliance parfaite entre une fine enveloppe croustillante et un cœur fondant, le tout relevé par une note subtile de parmesan. Idéaux pour un apéritif convivial ou un dîner léger accompagné d’une salade fraîche, ces beignets sont une façon authentique et rapide de cuisiner les légumes de saison. Le secret réside dans l’utilisation d’eau gazeuse très froide pour une friture légère et aérée, garantissant un résultat croustillant et non gras.
Ingredients
2 courgettes (environ 300 g)
120 g de farine
40 g de parmesan râpé ou Grana Padano
1 œuf
120 ml d’eau gazeuse très froide
5 à 6 feuilles de basilic frais
Sel fin et poivre noir
Huile de tournesol pour friture
Instructions
Lavez les courgettes, râpez-les grossièrement et placez-les dans une passoire.
Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes, puis pressez très fort dans vos mains pour extraire toute l’eau.
Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le basilic ciselé, le sel et le poivre.
Ajoutez l’œuf puis versez progressivement l’eau gazeuse glacée tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporez les courgettes râpées et bien essorées à la pâte.
Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle.
Déposez des petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude sans surcharger.
Faites dorer chaque face pendant 2 à 3 minutes.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant avant de servir.
Notes
Assurez-vous que l’huile est bien chaude mais pas fumante pour éviter un cœur cru. L’égouttage rigoureux des courgettes est l’étape cruciale pour éviter des beignets mous.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 15
- Category: Apéritif
- Method: Friture
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 3-4 beignets
- Calories: 210
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 50mg