Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
Incorporez les carottes, saupoudrez de Maïzena et mélangez bien pendant une minute.
Versez le bouillon, ajoutez le laurier et le thym, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Faites cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Dans un bol, mélangez la crème liquide, les jaunes d’œufs et le jus de citron.
Retirez la cocotte du feu, versez la liaison crème/jaunes/citron en mélangeant bien pour obtenir une sauce onctueuse.
Servez chaud nappé de sauce sur un lit de riz basmati.