1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, l’origan, le cumin, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Formez des boulettes de la taille d’une noix.

2. Dans une poêle, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites cuire les boulettes pendant 10-12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

3. Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’orzo et faites-le revenir 1-2 minutes. Versez le bouillon, ajoutez le zeste et le jus de citron. Laissez mijoter 10-12 minutes jusqu’à ce que l’orzo soit tendre.

4. Écrasez la feta à la fourchette. Ajoutez le yaourt grec, l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

5. Dressez l’orzo dans les assiettes, disposez les boulettes dessus et nappez de crème de feta. Parsemez de persil frais et servez aussitôt.