Description
Ces boulettes végétariennes sont une option parfaite pour un repas léger et estival. Mariant la douceur des lentilles corail à la fraîcheur de la courgette, elles offrent une texture moelleuse irrésistible. Simples à préparer, nutritives et sans viande, elles sont sublimées par une sauce onctueuse au yaourt, à la menthe et au citron. Un plat sain, rapide et gourmand qui ravira toute la famille.
Ingredients
200 g de lentilles corail
1 courgette moyenne
1 oignon
2 gousses d’ail
50 g de chapelure
1 œuf
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café de curcuma
200 g de yaourt nature ou grec
1 poignée de menthe fraîche
Jus de 1/2 citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Instructions
Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10-12 minutes, puis égouttez-les parfaitement.
Râpez la courgette et pressez-la dans un torchon propre pour extraire toute son eau.
Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
Dans un saladier, mélangez les lentilles, la courgette râpée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure et les épices (cumin, paprika, curcuma, sel, poivre).
Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf avec vos mains.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant 8 minutes.
Mélangez le yaourt, la menthe ciselée, le jus de citron, et l’assaisonnement pour préparer la sauce.
Notes
Il est primordial de bien essorer la courgette râpée pour éviter que les boulettes ne soient trop humides. Vous pouvez servir ces boulettes chaudes ou tièdes avec une salade composée.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Category: Plats principaux
- Method: Poêlé
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 4 boulettes
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 45mg