1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand saladier.

3. Battre les œufs avec la crème fraîche liquide et la vanille dans un autre récipient.

4. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs.

5. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la préparation.

6. Beurrer et fariner deux moules à cake de 20 cm.

7. Verser la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers.

8. Battre l’œuf avec un peu de lait pour préparer la dorure.

9. Badigeonner le dessus des brioche-cakes avec la dorure.

10. Parsemer de sucre perlé.

11. Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les brioche-cakes soient bien dorés.

12. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

13. Laisser refroidir quelques minutes dans les moules.

14. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.