Comment obtenir un brownie fondant ?

Cuisson courte et centre légèrement tremblotant.

Pourquoi mon brownie est sec ?

Cuisson trop longue ou trop de farine.

Oui, pour une meilleure texture.

Un brownie à la pistache fondant et ultra gourmand, avec du chocolat blanc, une texture dense et un cœur moelleux irrésistible.

Scale

120 g de beurre

200 g de chocolat blanc

3 œufs

100 g de purée de pistache

80 g de farine

90 g de sucre

100 g de pépites de chocolat au lait

Pistaches hachées

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

3. Ajoutez le chocolat blanc en morceaux dans le beurre chaud et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

5. Incorporez le mélange œufs-sucre au chocolat fondu en mélangeant délicatement.

6. Ajoutez la purée de pistache puis mélangez.

7. Incorporez la farine tamisée sans trop travailler la pâte.

8. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.

9. Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé.

10. Parsemez de pistaches hachées et du reste des pépites.

11. Enfournez pendant 18 à 22 minutes (centre légèrement tremblotant).

12. Laissez refroidir puis placez au frais 2 heures avant de découper.

Ne prolongez pas la cuisson pour garder un cœur fondant.

Utilisez une purée de pistache de qualité pour un goût intense.

Le repos au frais améliore la texture du brownie.

Découpez avec un couteau chaud pour des parts nettes.

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