Description
Bûche au citron et mascarpone légère et raffinée, parfaite pour Noël. Une génoise moelleuse roulée avec une crème citronnée onctueuse, idéale pour un dessert festif et rafraîchissant.
Ingredients
Pour la génoise :
4 œufs
120 g de sucre
100 g de farine
1 c. à café de levure chimique
Pour la crème citron-mascarpone :
250 g de mascarpone
100 g de sucre glace
Jus et zeste de 2 citrons
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
Zestes de citron frais
Tranches de citron confit (optionnel)
Perles de sucre (optionnel)
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
3. Ajoutez la farine et la levure tamisées.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
5. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à légère dorure.
7. Démoulez sur un torchon humide, roulez la génoise et laissez refroidir.
8. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le jus et le zeste des citrons et la vanille.
9. Déroulez la génoise, étalez une couche de crème, puis roulez à nouveau.
10. Recouvrez du reste de crème et décorez avec zestes, citron confit et perles de sucre.
11. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Préparez la bûche la veille pour une texture encore plus fondante.
La bûche se conserve 48h au réfrigérateur, ou se congèle jusqu’à 2 semaines.
Vous pouvez alléger la crème en remplaçant la moitié du mascarpone par du fromage blanc.
Parfaite pour 6 à 8 personnes, testée et approuvée sur Eva Recettes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Roulé au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 285
- Sugar: 18
- Sodium: 70
- Fat: 16
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 0.8
- Protein: 6
- Cholesterol: 95
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