Description
Ce cake à la rhubarbe est un dessert moelleux, léger et fruité. Grâce au fromage blanc et à une réduction du sucre, il offre une texture humide et aérienne avec une touche acidulée parfaitement équilibrée.
Ingredients
500 g de rhubarbe
3 œufs
150 g de fromage blanc 0%
50 g de margarine végétale
100 g de farine
50 g de farine de riz
40 g de xylitol
1 cuillère à soupe de cassonade
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à soupe de sucre
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
3. Ajoutez une cuillère de sucre et laissez dégorger pendant 30 minutes pour retirer l’excès d’eau.
4. Égouttez soigneusement la rhubarbe.
5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le fromage blanc et la margarine fondue.
6. Ajoutez la cassonade, le xylitol et la vanille puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
7. Incorporez la farine, la farine de riz et la levure chimique puis mélangez sans trop travailler la pâte.
8. Ajoutez la rhubarbe délicatement pour ne pas casser la texture.
9. Versez la préparation dans un moule à cake chemisé en le remplissant aux 3/4.
10. Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le cake soit doré.
11. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
12. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler puis laissez complètement refroidir sur une grille.
Notes
Bien égoutter la rhubarbe évite un cake trop humide.
Le fromage blanc apporte une texture légère et moelleuse.
Ne pas trop mélanger la pâte pour garder un cake aérien.
Ce cake est encore meilleur le lendemain.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
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