Description
Ce cake aux abricots est moelleux, fruité et parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner. Le yaourt lui donne une texture douce et fondante, tandis que les abricots apportent une fraîcheur légèrement acidulée à chaque tranche.
Ingredients
300 g d’abricots
200 g de farine 00
120 g de sucre
8 g de levure chimique pour gâteaux
2 œufs moyens
60 ml d’huile de tournesol
180 g de yaourt allégé
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Amandes effilées
Sucre en poudre
Instructions
1. Lavez les abricots, coupez-les en petits morceaux et réservez-les.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez l’huile de tournesol et le yaourt, puis mélangez bien.
5. Incorporez la farine, la levure chimique et le zeste de citron râpé, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez délicatement les morceaux d’abricots à la pâte.
7. Versez la préparation dans un moule à cake de 9 × 22 cm préalablement beurré et fariné.
8. Parsemez le dessus d’amandes effilées.
9. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
10. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
11. Saupoudrez de sucre en poudre avant de servir si désiré.
Notes
Utilisez des abricots bien mûrs pour plus de goût.
Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour garder un cake bien moelleux.
Vous pouvez fariner légèrement les morceaux d’abricots pour éviter qu’ils tombent au fond.
Ce cake se conserve 2 à 3 jours bien emballé à température ambiante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
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