1. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Laver les fraises, retirer les feuilles puis les couper en quartiers.

2. Mélanger la rhubarbe et les fraises avec 30 g de sucre puis laisser reposer 15 minutes.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Faire fondre le beurre puis le mélanger avec le reste du sucre et le sucre vanillé.

5. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

6. Incorporer le lait, la farine, la levure chimique et la poudre d’amande puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

7. Ajouter délicatement les fruits à la pâte.

8. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

9. Saupoudrer le dessus avec la cassonade pour obtenir une croûte croustillante.

10. Enfourner pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le cake soit doré et bien cuit.