1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.

2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.

3. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Dans un autre récipient, montez la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme.

5. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone.

6. Essorez la gélatine puis faites-la fondre dans le sirop des poires légèrement tiédi.

7. Ajoutez le sirop contenant la gélatine à la préparation au mascarpone et mélangez délicatement.

8. Incorporez ensuite le chocolat fondu tiédi à la préparation.

9. Tapissez un moule ou un cadre rectangulaire de biscuits à la cuillère légèrement trempés dans le sirop des poires.

10. Disposez une couche de poires, puis ajoutez une partie de la crème au chocolat.

11. Répétez les couches en alternant biscuits, poires et crème jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème.

12. Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

13. Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service.

14. Décorez avec des copeaux de chocolat ou quelques morceaux de poires avant de servir.