Description
Ce clafoutis à la rhubarbe et à la cannelle est un dessert moelleux, légèrement acidulé et délicatement parfumé. La cannelle apporte une touche chaleureuse qui sublime la rhubarbe pour un résultat réconfortant et gourmand.
Ingredients
500 g de rhubarbe
150 g de sucre
60 g de farine
3 œufs
200 g de crème épaisse
20 cl de lait
1 gousse de vanille
0,5 cuillère à café de cannelle
Sucre glace
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons de 2 à 3 cm.
3. Ajoutez 50 g de sucre sur la rhubarbe et laissez dégorger pendant 30 minutes pour réduire l’acidité.
4. Égouttez légèrement la rhubarbe puis disposez-la dans un moule beurré.
5. Dans un saladier, mélangez la farine avec le reste du sucre.
6. Ajoutez les œufs un à un en fouettant pour obtenir une texture lisse.
7. Incorporez la crème épaisse et le lait progressivement.
8. Ajoutez les graines de vanille et la cannelle puis mélangez bien.
9. Versez l’appareil sur la rhubarbe de manière uniforme.
10. Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
11. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
12. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
13. Saupoudrez de sucre glace avant dégustation.
Notes
Dégorger la rhubarbe est essentiel pour éviter un clafoutis trop liquide.
Le bon dosage de cannelle permet de parfumer sans masquer le fruit.
Ne surcuisez pas pour garder une texture moelleuse.
Ce clafoutis est encore meilleur légèrement tiède ou le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
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