Pourquoi mon clafoutis est-il caoutchouteux?

C'est souvent parce que la pâte a été trop mélangée après l'ajout de la farine. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, puis arrêtez. Un surmenage de la pâte développe le gluten et rend le gâteau dense au lieu de moelleux.

Puis-je utiliser des nectarines en conserve ou congelées?

Les nectarines fraîches donnent les meilleurs résultats pour cette recette facile. Si vous utilisez des fruits en conserve, égouttez-les bien et séchez-les. Les fruits congelés perdent beaucoup d'eau à la décongélation, ce qui mouille excessivement la pâte.

Combien de temps se conserve le clafoutis?

Le clafoutis se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert. Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à 1 mois, enveloppé dans du papier d'aluminium. Décongélez-le lentement à température ambiante ou réchauffez-le au four.

Est-ce que je peux préparer la pâte la veille?

Mieux vaut préparer la pâte juste avant la cuisson pour conserver son moelleux. Vous pouvez cependant préparer les ingrédients secs et humides séparément la veille, puis les mélanger le jour même juste avant de mettre au four.

Quelle température exacte pour cuire le clafoutis?

Enfournez à 190°C pour 35 à 40 minutes. Si votre four a tendance à cuire vite, réduisez à 180°C et vérifiez la cuisson à partir de 30 minutes. Chaque four est un peu différent, donc la pointe de couteau reste votre meilleur indicateur.

Clafoutis aux nectarines recette facile

Description

Un clafoutis aux nectarines facile, moelleux et fruité, préparé avec des nectarines bien mûres, une pâte fondante aux amandes, du lait, de la crème et une touche de vanille. Un dessert d’été simple, gourmand et parfait pour le goûter ou la fin d’un repas.

Ingredients

Scale

4 œufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de farine

50 g d’amandes en poudre

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

4 nectarines bien mûres

2 bouchons de rhum

Beurre pour le moule

Sucre pour le moule

Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Beurrer généreusement un moule rond ou carré d’environ 25 cm.

3. Saupoudrer le moule de sucre sur toutes les faces.

4. Laver les nectarines.

5. Couper les nectarines en deux puis retirer les noyaux.

6. Découper les nectarines en tranches pas trop fines.

7. Disposer les tranches de nectarines dans le moule en les chevauchant légèrement.

8. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

9. Mélanger la farine et la poudre d’amandes dans un autre récipient.

10. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange œufs-sucre en alternant avec le lait.

11. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

12. Ajouter la crème liquide et le rhum.

13. Mélanger doucement pour obtenir une pâte fluide.

14. Verser délicatement la pâte sur les nectarines.

15. Lisser légèrement la surface avec une spatule.

16. Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

17. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche.

18. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Notes

Choisir des nectarines mûres mais encore fermes pour une bonne tenue à la cuisson.

Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine afin d’éviter une texture caoutchouteuse.

Le moule beurré et sucré apporte une légère croûte caramélisée.

Le rhum peut être remplacé par de l’extrait de vanille ou quelques gouttes de jus de citron.

Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Réchauffer 10 minutes à 150°C pour retrouver une texture moelleuse.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Dessert, Goûter
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 315
Sugar: 24 g
Sodium: 95 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 6 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 36 g
Fiber: 2 g
Protein: 8 g
Cholesterol: 135 mg

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