Comment faire fondre le chocolat dans le clafoutis sans qu’il ne durcisse ?

Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Laissez tiédir avant de l’incorporer.

Faut-il précuire les pommes avant de les mettre dans le clafoutis ?

Pas nécessaire, sauf si elles sont fermes. Dans ce cas, faites-les revenir 5 minutes au beurre.

La farine T45 est classique, mais une farine semi-complète ou sans gluten donne aussi un bon résultat.

Oui, amande ou avoine fonctionnent bien. Pour garder l’onctuosité, ajoutez un peu de crème végétale.

Le couteau doit ressortir propre, avec quelques miettes humides. La surface doit être dorée.

Un clafoutis aux pommes et chocolat moelleux et gourmand, facile à préparer.

Scale

3 pommes

100 g de chocolat noir

3 œufs

100 g de sucre

100 g de farine

25 cl de lait

10 cl de crème liquide (facultatif)

1 sachet de sucre vanillé

1 noix de beurre

1 pincée de sel

1. Épluchez et coupez les pommes.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Battez œufs, sucre et vanille.

4. Ajoutez farine et sel.

5. Incorporez lait et crème.

6. Beurrez le moule, disposez pommes et chocolat.

7. Versez la pâte.

8. Enfournez 35-40 minutes.

9. Laissez tiédir et servez.

Variante : ajouter cannelle, noix ou zestes d’orange.

Se conserve 48 h au frais, à réchauffer avant dégustation.

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