1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez généreusement un moule rond de 24 cm ou un plat à gratin.

2. Lavez les pêches et les abricots, retirez les noyaux puis coupez-les en quartiers réguliers.

3. Répartissez les fruits dans le fond du moule.

4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

5. Ajoutez la farine et la pincée de sel puis mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.

6. Versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

7. Ajoutez l’extrait de vanille puis mélangez une dernière fois.

8. Versez délicatement la pâte sur les fruits sans les déplacer.

9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

10. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir tiède ou froid.