Description
Ce Colombo de poisson coco est un plat antillais raffiné qui marie la finesse du poisson blanc à l’onctuosité du lait de coco. Rehaussé par la chaleur aromatique des épices Colombo, ce plat complet intègre des légumes croquants pour une texture parfaite. C’est une recette réconfortante, rapide à préparer et idéale pour une évasion culinaire exotique, sans alcool et parfaitement équilibrée pour tous vos convives.
Ingredients
800 g de poisson blanc (cabillaud)
300 g de coulis de tomate au basilic
1 oignon finement ciselé
2 cébettes
1 carotte coupée en petits dés
1 poivron rouge émincé
1 petit poivron vert émincé
1 fenouil émincé finement
3 gousses d’ail écrasées
20 cl de lait de coco
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d’épices Colombo
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 cube de bouillon de légumes
Persil frais ciselé
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon, les cébettes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la carotte, les poivrons et le fenouil. Laissez mijoter à feu moyen pendant quelques minutes pour que les légumes colorent légèrement.
Saupoudrez les épices Colombo sur les légumes et mélangez bien pour libérer leurs arômes.
Versez le coulis de tomate et ajoutez le demi-cube de bouillon émietté, puis laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
Délayez la fécule de maïs dans un peu de lait de coco froid avant de verser l’ensemble dans la sauteuse.
Incorporez les morceaux de poisson blanc délicatement dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Parsemez de persil frais au moment de servir.
Notes
Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc ou de bananes plantains frites.
Assurez-vous de ne pas trop cuire le poisson pour qu’il reste fondant.
Ce plat se conserve 48h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Category: Plats principaux
- Method: Mijotage
- Cuisine: Antillaise
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 65mg