Description
Découvrez ce délicieux Colombo de Poulet aux Épices Créoles, un plat antillais généreux et parfumé. Le poulet mariné au citron vert mijote doucement avec les épices colombo, les pommes de terre et les légumes frais dans une sauce savoureuse. Servez ce plat familial avec du riz blanc pour un repas convivial aux saveurs des Antilles.
Ingredients
1,2 kg de poulet découpé
3 pommes de terre
1 aubergine
1 courgette
2 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1 citron vert
2 cuillères à soupe de poudre de colombo
2 cuillères à soupe d’huile
40 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni
1 piment antillais (facultatif)
Sel et poivre
Instructions
1. Arrosez le poulet avec le jus du citron vert. Ajoutez 1 cuillère à soupe de colombo, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement et laissez mariner pendant 30 minutes.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez l’aubergine, la courgette et les tomates en dés. Émincez les oignons et hachez finement l’ail.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
4. Ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte. Faites revenir pendant 3 minutes, puis incorporez la cuillère à soupe restante de poudre de colombo et les tomates. Mélangez pour répartir les épices.
5. Versez le bouillon de volaille. Ajoutez les pommes de terre et le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
6. Ajoutez l’aubergine et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Incorporez ensuite la courgette et, si vous le souhaitez, le piment antillais entier sans le percer. Laissez mijoter encore 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
7. Retirez le bouquet garni et le piment antillais. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez réduire légèrement la sauce à découvert si nécessaire. Servez le colombo de poulet bien chaud avec du riz blanc.
Notes
Marinade : prévoyez 30 minutes de repos pour permettre au poulet de s’imprégner du citron vert et des épices.
Épices : utilisez une poudre de colombo de bonne qualité pour obtenir un parfum caractéristique de la cuisine antillaise.
Piment : ajoutez le piment antillais entier sans le percer pour parfumer délicatement la sauce. Retirez-le avant de servir. Pour un plat plus doux, supprimez-le.
Cuisson : vérifiez que le poulet atteint 74 °C à cœur et que les pommes de terre sont tendres avant de servir.
Sauce : si elle reste trop liquide, retirez le couvercle et prolongez légèrement la cuisson pour obtenir une texture plus onctueuse.
Accompagnement : servez ce colombo avec du riz blanc pour profiter pleinement de sa sauce parfumée.
Conservation : placez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique dans les 2 heures après la cuisson. Consommez-les dans les 3 à 4 jours.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 60
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté en cocotte
- Cuisine: Antillaise, Créole
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
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