Description
Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour accompagner vos viandes ou pour être dégusté en tartinade.
Ingredients
Scale
- 2 grosses aubergines ????
- 1 oignon jaune ????
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de yaourt grec ????
- Coriandre fraîche (quelques brins)
- Feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre
Instructions
- Coupez les aubergines en dés et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour enlever l’excès d’eau et l’amertume. Rincez-les à l’eau claire et séchez-les avec un torchon propre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez les dés d’aubergine et faites-les sauter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les graines de fenouil, le cumin, le curcuma, le concentré de tomate, le sucre et le vinaigre de cidre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent. Salez et poivrez selon votre goût.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec un peu de sel et de poivre. Réservez au frais.
- Disposez le confit d’aubergine dans un plat de service. Ajoutez des brins de coriandre et des feuilles de menthe pour la décoration. Servez avec le yaourt onctueux à côté, pour un contraste crémeux et rafraîchissant.
Notes
- Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Idéal en tartinade sur du pain grillé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Sauté
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Confit d'Aubergine, Épices, Recette Végétarienne, Accompagnement