Description
Un condiment raffiné et polyvalent qui sublime la douceur des figues d’automne avec une pointe d’acidité et des notes aromatiques de thym et de romarin. Idéal pour accompagner des plateaux de fromages, des terrines végétales ou pour agrémenter vos plats de caractère, ce confit maison se distingue par sa texture sirupeuse et son équilibre parfait, bien supérieur aux versions industrielles.
Ingredients
250 g de figues fraîches
150 g de sucre en poudre
Jus d’un citron
2,5 cl d’huile d’olive
1,5 cl de vinaigre
5 g de sel fin
Quelques brins de thym frais
Quelques brins de romarin frais
Poivre du moulin
Instructions
Lavez délicatement les figues, retirez le pédoncule et coupez-les en petits morceaux ou quartiers.
Placez les figues dans une casserole à fond épais, saupoudrez de sucre, puis ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre.
Incorporez le sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Ajoutez les brins de thym et de romarin entiers.
Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse et nappante.
Retirez les herbes aromatiques, puis versez le confit dans un pot propre et stérilisé.
Notes
Choisissez des figues bien mûres et souples au toucher pour une texture fondante. Surveillez la cuisson de près pour éviter que le mélange n’attache. Se conserve idéalement dans un pot en verre stérilisé au réfrigérateur.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 40
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson douce
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 65
- Sugar: 12g
- Sodium: 80mg
- Fat: 1.5g
- Saturated Fat: 0.2g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 1g
- Protein: 0.5g
- Cholesterol: 0mg