Description
Le couscous marocain aux 7 légumes est un plat familial emblématique, composé de semoule de blé fine ou moyenne, surmontée d’un assortiment de légumes de saison fondants et d’un bouillon parfumé aux épices. C’est une recette généreuse qui rassemble tout le monde autour de la table, évoquant immédiatement la chaleur des repas partagés. Les légumes apportent une texture variée et une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec le caractère épicé du bouillon traditionnel, créant un équilibre sain et réconfortant pour un déjeuner dominical.
Ingredients
500g de semoule moyenne
3 càs d’huile d’olive
1 càc de sel
Eau
3 carottes
3 courgettes
1 navet
200g de potiron
1/4 de chou blanc
2 pommes de terre
1 aubergine
4 tomates râpées
2 oignons
4 gousses d’ail
200g de pois chiches
1 càc curcuma
1 càc paprika
1 càc cumin
1 càc gingembre
Safran
Sel et poivre
1kg de viande (agneau, poulet ou bœuf)
2 càs huile d’olive
Instructions
Faites revenir la viande avec l’huile, les oignons et l’ail dans le bas du couscoussier.
Ajoutez les tomates râpées, les épices, le sel et le poivre.
Couvrez d’eau à mi-hauteur et laissez mijoter pendant 40 minutes.
Préparez la semoule en l’arrosant d’eau et d’huile, puis travaillez-la entre vos paumes.
Ajoutez les légumes dans le bouillon par ordre de cuisson et laissez cuire.
Cuisez la semoule à la vapeur au-dessus du bouillon jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Notes
Le temps de cuisson total varie selon le type de viande choisie. Assurez-vous d’ajouter les légumes plus tendres, comme les courgettes, en dernier pour éviter qu’ils ne se délitent.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 90
- Category: Plats principaux
- Method: Cuisson vapeur et mijotage
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 550
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 75g
- Fiber: 12g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 70mg