Peut-on préparer cette crème de courgette la veille ?

Oui. C'est même conseillé. Les saveurs ont le temps de bien se développer pendant le repos au réfrigérateur. Conservez simplement les tuiles séparément jusqu'au moment de servir.

Peut-on remplacer le Carré Frais ?

Bien sûr. Le Saint-Môret, le Philadelphia, la ricotta ou un fromage de chèvre frais donnent également d'excellents résultats. La texture varie légèrement, mais la recette reste tout aussi gourmande.

Pourquoi ma crème est-elle trop liquide ?

Dans la plupart des cas, les courgettes n'ont pas été suffisamment égouttées après cuisson. Prenez le temps de bien éliminer leur eau avant de les mixer.

Comment conserver les tuiles de parmesan croustillantes ?

Laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ne les ajoutez sur les verrines qu'au dernier moment.

Peut-on congeler cette recette ?

La congélation n'est pas recommandée. La crème perdrait sa texture légère après décongélation, tandis que les tuiles ramolliraient.

Crème de courgette et tuiles de parmesan : l'apéritif frais et raffiné de l'été

Description

Une crème de courgette légère et onctueuse servie en verrines, accompagnée de tuiles de parmesan croustillantes. Une recette fraîche, élégante et idéale pour un apéritif ou une entrée estivale.

Ingredients

Scale

1 belle courgette

10 cl de crème liquide entière très froide

100 g de fromage frais type Carré Frais

75 g de parmesan en bloc

5 brins de thym frais

4 brins de basilic frais

1 pincée de piment d’Espelette

Sel

Poivre du moulin

Instructions

1. Lavez la courgette, retirez les extrémités puis coupez-la en petits morceaux.

2. Faites cuire la courgette à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.

3. Égouttez soigneusement puis laissez refroidir complètement.

4. Mixez la courgette avec le fromage frais, le basilic, le thym, le piment d’Espelette, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème lisse.

5. Montez la crème liquide très froide en chantilly souple.

6. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation de courgette à l’aide d’une spatule.

7. Répartissez la crème dans six verrines puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.

8. Préchauffez le four à 180°C.

9. Râpez le parmesan et formez de petits disques sur une plaque recouverte de papier cuisson.

10. Enfournez 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir des tuiles dorées et croustillantes.

11. Laissez refroidir complètement avant de décoller les tuiles.

12. Au moment de servir, décorez chaque verrine avec une tuile de parmesan, quelques feuilles de basilic, du thym et une pincée de piment d’Espelette.

Notes

Égouttez parfaitement les courgettes après cuisson pour éviter une crème trop liquide.

Utilisez une crème entière très froide afin d’obtenir une texture mousseuse.

Préparez les verrines la veille pour un gain de temps.

Ajoutez les tuiles uniquement au moment du service afin qu’elles restent croustillantes.

Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Entrée
Method: Cuisson vapeur et cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 verrine
Calories: 185
Sugar: 2 g
Sodium: 290 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 6 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 5 g
Fiber: 1 g
Protein: 8 g
Cholesterol: 38 mg

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