1. Tamisez la farine dans un saladier, puis ajoutez le sucre et la fleur de sel. Mélangez rapidement.

2. Formez un puits au centre et cassez les œufs. Commencez à fouetter en incorporant progressivement la farine.

3. Versez le lait petit à petit tout en fouettant, puis ajoutez l’eau afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide.

5. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre.

7. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et inclinez-la immédiatement afin de répartir la pâte en une couche fine.

8. Faites cuire la première face pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher et que la crêpe soit légèrement dorée.

9. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute.

10. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, puis servez les crêpes chaudes avec du sucre, de la confiture, du chocolat fondu ou des fruits frais.