Description
La daube de bœuf facile à la provençale est un plat mijoté emblématique de la cuisine française qui séduit par sa simplicité et sa richesse. Cette recette permet d’obtenir une viande fondante qui se détache à la fourchette, le tout enrobé d’une sauce onctueuse aux accents du sud. C’est le plat réconfortant parfait pour les retrouvailles en famille ou les dimanches tranquilles, embaumant la maison d’une odeur typique qui ouvre immédiatement l’appétit.
Ingredients
1 kg de viande de bœuf (gîte ou paleron), coupée en gros cubes
2 oignons, émincés
3 carottes, coupées en rondelles
3 gousses d’ail, émincées
400 g de tomates concassées
1 bouquet garni (thym, laurier)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 g de champignons de Paris (optionnel)
200 ml de bouillon de bœuf
Sel et poivre au goût
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et les rondelles de carottes, puis faites-les suer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
Incorporez l’ail, les tomates concassées et le bouquet garni.
Versez le bouillon de bœuf jusqu’à recouvrir la viande, puis salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 3 heures, en ajoutant les champignons à mi-cuisson si vous le souhaitez.
Notes
Ne négligez jamais l’étape de coloration de la viande, car c’est ce qui apporte toute la profondeur à votre sauce. Préparez votre daube la veille pour un meilleur résultat. Pour une viande encore plus tendre, maintenez un petit frémissement constant sans jamais laisser bouillir à gros bouillons.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 180
- Category: Plats principaux
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg