Description
Transformez l’endive en un plat délicieusement doux et fondant avec cette recette simple. La cuisson lente avec des oignons caramélisés élimine l’amertume naturelle, créant un accompagnement sain, économique et réconfortant. Parfaitement équilibrée par une pointe de miel et parfumée au thym, cette préparation végétarienne est idéale pour sublimer vos légumes d’hiver sans effort.
Ingredients
4 endives
2 oignons émincés
2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
350 ml de bouillon de légumes ou d’eau
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de miel (facultatif)
Sel fin et poivre noir
1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselée
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Retirez la base dure des endives et fendez-les éventuellement en deux dans la longueur.
Chauffez le beurre ou l’huile dans une poêle allant au four et faites dorer les endives et les oignons jusqu’à une belle couleur ambrée.
Ajoutez le miel si désiré pour favoriser la caramélisation.
Versez le bouillon, ajoutez le thym, le sel et le poivre.
Couvrez et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Retirez le couvercle durant les 10 dernières minutes pour laisser l’humidité s’évaporer.
Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche avant de servir.
Notes
Prenez soin de retirer le petit cône dur à la base pour limiter l’amertume.
Ne négligez pas la coloration initiale des oignons pour obtenir des saveurs profondes.
Les endives sont cuites lorsqu’elles sont tendres sous la pointe d’un couteau mais ne doivent pas se désagréger.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Plats principaux
- Method: Braisage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 endive
- Calories: 115
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 15mg