Description
Ces endives garnies au saumon fumé et à l’avocat sont une entrée fraîche, crémeuse et croquante, prête en seulement 15 minutes. Elles conviennent parfaitement pour un apéritif, une entrée légère ou un repas festif.
Ingredients
5 endives bien fraîches
180 g de saumon fumé
2 gros avocats mûrs
1 citron jaune
120 g de fromage frais
3 à 4 brins d’aneth frais
1 cuillère à café de graines de pavot ou de sésame
Poivre du moulin
1 petite pincée de sel, si nécessaire
Instructions
1. Lavez soigneusement les endives, séchez-les puis séparez délicatement les feuilles. Disposez-les sur un plat de service.
2. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux puis récupérez la chair. Écrasez-la à la fourchette dans un saladier.
3. Ajoutez immédiatement le jus du citron afin de limiter le noircissement de l’avocat.
4. Incorporez le fromage frais et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
5. Coupez le saumon fumé en petits morceaux puis ajoutez-le à la préparation.
6. Ciselez l’aneth et ajoutez-le avec quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez une petite pincée de sel uniquement si nécessaire.
7. Mélangez délicatement afin de conserver une belle texture.
8. Garnissez chaque feuille d’endive avec une petite quantité de préparation à l’avocat et au saumon fumé.
9. Saupoudrez les endives garnies de graines de pavot ou de sésame.
10. Servez immédiatement en entrée ou à l’apéritif.
Notes
Choisissez des endives bien fermes et fraîches pour obtenir des feuilles croquantes.
Utilisez des avocats mûrs mais encore fermes afin d’obtenir une garniture crémeuse sans devenir liquide.
Le saumon fumé apporte déjà du sel, goûtez donc la préparation avant d’en ajouter.
Préparez de préférence la garniture peu de temps avant le service afin de conserver la couleur de l’avocat et le croquant des endives.
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée si vous le souhaitez.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
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