Description
Ces endives poêlées à la crème sont fondantes, légèrement dorées et nappées d’une sauce crémeuse à la moutarde et à la noix de muscade. Une recette simple et réconfortante, parfaite en accompagnement.
Ingredients
4 endives
20 g de beurre
150 ml de crème fraîche
1 petit oignon émincé
1 cuillère à café de moutarde
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre
Instructions
1. Retirez la base dure des endives puis coupez-les en deux dans la longueur.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
3. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
4. Déposez les endives dans la poêle, face coupée vers le bas, puis laissez-les dorer quelques minutes sans trop les déplacer.
5. Retournez les endives, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien fondantes.
6. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et la noix de muscade.
7. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez délicatement la sauce autour des endives.
8. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse qui nappe les endives.
9. Servez immédiatement, bien chaud.
Notes
Choisissez des endives bien fermes et fraîches pour obtenir une meilleure texture.
Retirez soigneusement la partie dure à la base afin d’adoucir leur goût.
Laissez les endives dorer quelques minutes face coupée contre la poêle avant de les retourner.
Si la poêle devient trop sèche pendant la cuisson, ajoutez une petite quantité d’eau.
Servez ces endives avec du poisson, du poulet, une viande grillée, du riz ou des pommes de terre.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 à 30 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
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