Peut-on faire un flan de légumes d'été sans œufs ?

Oui, mais c'est plus complexe. Remplacez les œufs par de la fécule ou de la maïzena (environ 30g) mélangée à la crème, bien que la texture sera moins moelleuse. Un flan vegan avec farine et lait végétal fonctionne aussi, mais le résultat diffère.

Comment faire un flan de légumes plus léger avec moins de calories ?

Remplacez la crème fraîche par du lait entier ou demi-écrémé et réduisez la quantité de fromage à 60g. Vous conserverez la saveur en utilisant un fromage plus intense comme le gruyère.

Quel moule choisir pour la recette du flan de légumes d'été ?

Un moule à tarte ou un plat rond en terre cuite ou céramique de 24 à 28cm convient parfaitement. Vous pouvez aussi utiliser un moule à manqué rond standard, le résultat sera aussi bon.

Puis-je préparer la recette flan de légumes d'été la veille ?

Oui, assemblez les légumes et conservez-les au réfrigérateur, puis versez l'appareil à œufs juste avant la cuisson. Cela économise du temps le jour même et assure une fraîcheur maximale.

Quelle est la différence entre un flan et une tarte salée ?

Le flan n'a pas de croûte de pâte, seulement la préparation aux œufs et légumes. C'est plus facile et plus rapide à préparer, et moins riche qu'une tarte traditionnelle avec fond de pâte brisée.

Flan de légumes d'été au fromage

Description

Un flan de légumes d’été au fromage moelleux, coloré et savoureux, préparé avec courgettes, aubergine, tomates, poivron, œufs, crème fraîche et fromage râpé. Une recette facile, sans pâte, parfaite chaude, tiède ou froide.

Ingredients

Scale

2 courgettes moyennes coupées en dés

1 aubergine moyenne coupée en dés

2 tomates mûres épépinées et coupées en dés

1 poivron rouge épépiné et coupé en petits morceaux

1 oignon finement haché

3 œufs

20 cl de crème fraîche liquide

100 g de fromage râpé, emmental, gruyère ou comté

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

Sel

Poivre

Beurre pour le moule

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Beurrer légèrement un moule à tarte ou un plat rond.

3. Laver et couper les légumes en dés réguliers d’environ 1 cm.

4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

5. Faire revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

6. Ajouter les courgettes et l’aubergine.

7. Cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.

8. Ajouter le poivron et les tomates.

9. Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.

10. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes pour faire évaporer l’excès d’eau.

11. Battre les œufs avec la crème fraîche dans un bol.

12. Ajouter le fromage râpé et mélanger.

13. Verser l’appareil aux œufs sur les légumes.

14. Mélanger délicatement.

15. Transférer la préparation dans le moule.

16. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et juste pris au centre.

17. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Faire revenir les légumes avant cuisson évite un flan trop liquide.

Couper les légumes en dés réguliers permet une cuisson homogène.

Le flan peut se déguster chaud, tiède ou froid.

Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Pour une version plus légère, remplacer la crème fraîche par du lait.

Pour plus de caractère, utiliser du comté, du chèvre frais ou ajouter une pincée de paprika.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Plat principal, Accompagnement
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 245
Sugar: 6 g
Sodium: 390 mg
Fat: 17 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 7 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 13 g
Fiber: 4 g
Protein: 11 g
Cholesterol: 125 mg

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