Description
Le flan pâtissier aux abricots est un dessert généreux et réconfortant qui marie l’onctuosité d’une crème vanillée à l’acidité subtile d’abricots frais. Ce classique familial est simple à réaliser, parfait pour terminer un repas estival sur une note fruitée et légère. Grâce à l’utilisation de lait entier et d’une cuisson maîtrisée, vous obtiendrez une texture ferme, fondante et gourmande qui plaira à toute la famille.
Ingredients
250 g d’abricots frais dénoyautés et coupés en quartiers
1 litre de lait entier
100 g de Maïzena
150 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf
1 gousse de vanille grattée
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffer le lait entier avec les grains de la gousse de vanille dans une casserole jusqu’à frémissement.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le jaune et le sucre, puis incorporez progressivement la Maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Versez une partie du lait chaud sur le mélange tout en remuant, puis reversez le tout dans la casserole à feu doux pour faire épaissir la crème.
Répartissez les quartiers d’abricots au fond d’un moule beurré.
Versez la crème pâtissière tiède par-dessus les abricots.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes en surveillant la coloration.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.
Notes
Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour figer la structure du flan. Pour réussir des découpes nettes, trempez la lame de votre couteau dans de l’eau très chaude avant chaque part.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Desserts
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 245
- Sugar: 22g
- Sodium: 45mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 85mg