Comment faire macérer les raisins dans le rhum ?

Mets les raisins secs dans un bol, couvre-les de rhum (éventuellement dilué d’un peu d’eau tiède), laisse reposer 4 à 12 h, couvert, au frais.

Peut-on faire un flan pâtissier sans pâte avec des raisins ?

Oui, beurrez le moule et versez la préparation directement. Tu obtiens un flan plus fondant et léger.

Environ 45 à 60 min à 180 °C. Ajuste selon ton four, couvre si le dessus colore trop vite.

Refroidis progressivement et évite d’ouvrir le four trop tôt.

2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé.

Un flan pâtissier crémeux et parfumé au rhum, garni de raisins macérés, facile à préparer pour régaler 8 à 10 personnes.

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1 pâte sablée

5 œufs

150 g sucre fin

100 g maïzena (ou 200 g farine)

2 sachets sucre vanillé

100 g raisins secs

10 cl rhum ambré

1 litre lait demi-écrémé

1. Faire macérer les raisins dans le rhum 8 à 12 h.

2. Préchauffer le four à 180 °C.

3. Fouetter œufs, sucre, maïzena et sucre vanillé.

4. Faire chauffer le lait et l’incorporer progressivement en fouettant.

5. Remettre sur feu doux jusqu’à épaississement.

6. Égoutter et fariner légèrement les raisins, les ajouter à la crème.

7. Étaler la pâte dans un moule à bords hauts, précuire 10 min.

8. Verser la crème avec raisins, enfourner 40 à 60 min.

9. Laisser refroidir 1 h puis placer au réfrigérateur 4 h avant dégustation.

Astuce : couvre le flan d’aluminium si le dessus dore trop vite. Se conserve 2 à 3 jours au frais.

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