Râpez les courgettes et les pommes de terre. Pressez les courgettes dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
Mélangez les légumes râpés dans un saladier avec les œufs, la farine, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporez les morceaux de jambon de dinde à la préparation.
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle bien chaude.
Déposez des tas de pâte dans la poêle et aplatissez-les.
Disposez un morceau de fromage au centre de chaque galette, puis recouvrez avec un peu de préparation aux légumes.
Faites dorer 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen pour assurer une cuisson homogène.