Description
Un gaspacho maison bien frais, léger et parfumé, préparé avec des tomates cœur de bœuf, du concombre, du poivron rouge, de l’ail, du pain rassis, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Une soupe froide d’été facile, sans cuisson et pleine de soleil.
Ingredients
2 grosses tomates cœur de bœuf bien mûres, environ 700 à 800 g
1/2 concombre
1 poivron rouge
1 gousse d’ail
50 g de pain rassis ou de mie de pain
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Quelques brins de persil frais
10 cl d’eau froide, si besoin
Sel
Poivre
Instructions
1. Laver les tomates, le concombre et le poivron.
2. Couper les tomates en morceaux en conservant leur jus.
3. Peler le concombre si désiré puis le couper en morceaux.
4. Épépiner le poivron rouge puis le couper en morceaux.
5. Éplucher la gousse d’ail et retirer le germe pour un goût plus doux.
6. Mettre les tomates, le concombre, le poivron, l’ail, le persil et le pain dans un blender.
7. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
8. Mixer longuement jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
9. Ajouter un peu d’eau froide uniquement si le gaspacho est trop épais.
10. Goûter puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
11. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
12. Servir bien frais avec un filet d’huile d’olive, du persil ou des petits dés de légumes.
Notes
Utiliser des tomates très mûres pour un gaspacho plus doux et parfumé.
Le pain rassis apporte une texture veloutée sans ajouter de crème.
Retirer le germe de l’ail évite un goût trop fort.
Pour une texture très lisse, passer le gaspacho au chinois après mixage.
Le gaspacho maison se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une bouteille ou un récipient hermétique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée, Soupe froide
- Method: Sans cuisson, Blender
- Cuisine: Espagnole, Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 165
- Sugar: 7 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
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