Description
Un gâteau crumble citron amande croustillant et fondant, avec une base sablée, une crème citron acidulée et un dessus doré aux amandes.
Ingredients
240 g de farine
170 g de sucre
70 g de poudre d’amandes
200 g de beurre mou
40 g d’amandes effilées
1 cuillère à café d’extrait de vanille
15 cl de jus de citron
100 g de sucre (pour la crème)
20 g de maïzena
3 œufs
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, fouettez 1 œuf avec la maïzena.
3. Faites chauffer le jus de citron avec le sucre dans une casserole.
4. Hors du feu, ajoutez le mélange œuf-maïzena puis les 2 autres œufs en fouettant.
5. Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à épaississement puis laissez refroidir.
6. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et la vanille jusqu’à texture crémeuse.
7. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes puis mélangez pour obtenir une pâte sableuse.
8. Tassez les 2/3 de la pâte dans un moule et enfournez 15 minutes.
9. Laissez refroidir puis étalez la crème citron.
10. Émiettez le reste de pâte et ajoutez les amandes effilées.
11. Enfournez à nouveau 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
12. Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Notes
La précuisson de la base évite qu’elle ne devienne molle.
Laissez refroidir la crème citron avant montage.
Utilisez du beurre mou pour une pâte sableuse parfaite.
Le gâteau est encore meilleur après quelques heures de repos.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380
- Sugar: 28g
- Sodium: 90mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 110mg
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