1. Retirer la peau de la courge et la couper en morceaux.

2. Placer les morceaux dans une casserole d’eau froide avec 10 g de sucre. Porter à ébullition et cuire 15 minutes.

3. Égoutter soigneusement et réduire en purée. Si la purée contient trop d’eau, la remettre sur feu doux quelques minutes.

4. Préchauffer le four à 180 °C.

5. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la poudre d’amande, la poudre de noisette et la cannelle.

6. Battre les œufs avec la cassonade. Ajouter la purée de courge refroidie et bien mélanger.

7. Incorporer progressivement le mélange de poudres jusqu’à obtenir une pâte homogène.

8. Verser la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson.

9. Saupoudrer éventuellement de cassonade et de cannelle pour une croûte caramélisée.

10. Enfourner 35 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir légèrement humide.

11. Laisser tiédir avant de démouler et déguster.