Quelle pomme choisir ?

Golden ou Jonagold pour une texture fondante.

Comment obtenir un gâteau moelleux ?

Bien fouetter les œufs et ajouter du beurre fondu.

Oui, pour intensifier le goût.

La lame du couteau doit ressortir sèche.

Un gâteau madeleine aux pommes moelleux et parfumé, avec des morceaux de pommes caramélisées et une texture aérienne irrésistible.

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3 pommes (Golden ou Jonagold)

150 g de farine

120 g de sucre

3 œufs

100 g de beurre fondu (+ pour le moule)

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule.

2. Épluchez et coupez les pommes en petits dés.

3. Faites revenir les pommes avec un peu de sucre et le jus de citron pendant 5 minutes jusqu’à légère caramélisation.

4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

5. Ajoutez la farine, la levure et le sel puis mélangez délicatement.

6. Incorporez le beurre fondu tiédi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

7. Ajoutez les pommes caramélisées et mélangez doucement.

8. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

9. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

10. Vérifiez la cuisson avec un couteau puis laissez refroidir avant de démouler.

Caraméliser les pommes améliore le goût et la texture.

Ne mélangez pas trop la pâte pour garder une texture aérienne.

Utilisez des pommes fondantes comme Golden ou Jonagold.

Laissez refroidir avant de démouler pour éviter qu’il ne casse.

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