Description
Un gâteau ultra gourmand avec une base moelleuse, une compote de rhubarbe légèrement acidulée et un streusel croustillant aux amandes. Un équilibre parfait entre fondant et croquant.
Ingredients
Gâteau :
240 g de farine
50 g de sucre roux
2 œufs
120 g de beurre mou
20 cl de crème épaisse
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
300 g de compote de rhubarbe
Streusel :
100 g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de farine
50 g de beurre froid
50 g de sucre roux
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
5. Incorporer le mélange de farine puis ajouter la crème pour obtenir une pâte lisse.
6. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
7. Étaler uniformément la compote de rhubarbe sur la pâte.
8. Préparer le streusel en mélangeant la poudre d’amandes, la farine, le sucre et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
9. Répartir le streusel sur toute la surface sans tasser.
10. Enfourner pendant environ 40 minutes jusqu’à obtenir un dessus bien doré.
11. Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
Utiliser du beurre bien froid pour obtenir un streusel croustillant.
Égoutter légèrement la compote de rhubarbe pour éviter un gâteau trop humide.
Ajouter un peu de zeste d’orange pour adoucir l’acidité de la rhubarbe.
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380
- Sugar: 24 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
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