Pourquoi mon roulé se casse ?

Il est souvent trop cuit ou roulé trop tard.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien au frais.

Crème pâtissière, mascarpone ou confiture.

Montez bien les œufs et surveillez la cuisson.

Un gâteau roulé de Pâques moelleux et festif, avec une génoise légère et une garniture crémeuse, parfait pour un dessert de saison.

Scale

4 œufs

125 g de sucre

125 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

125 g de crème pâtissière

Fruits frais ou confits pour la décoration

Sucre glace

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque avec papier cuisson.

2. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

3. Ajoutez la farine, la levure et le sel puis mélangez délicatement.

4. Étalez la pâte sur la plaque de manière uniforme.

5. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.

6. Retournez la génoise sur un torchon humide et retirez le papier cuisson.

7. Roulez la génoise encore chaude pour éviter qu’elle ne casse.

8. Déroulez, étalez la crème pâtissière puis roulez à nouveau.

9. Décorez avec des fruits et saupoudrez de sucre glace.

Roulez toujours la génoise encore chaude pour éviter les fissures.

Ne prolongez pas la cuisson pour garder un biscuit souple.

Laissez reposer au frais pour une découpe nette.

Keywords: gâteau roulé de pâques, swiss roll pâques, gâteau roulé facile, dessert pâques maison