Préchauffez votre four à 200°C.
Nettoyez les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec la moitié du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez les échalotes et l’ail dans la poêle et faites revenir quelques minutes.
Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques et les crevettes à feu vif dans le reste de beurre pendant 2 minutes maximum.
Mélangez la Maïzena avec le lait froid dans un bol, puis incorporez la crème fraîche et la muscade.
Versez ce mélange dans la poêle avec les ingrédients, ajoutez le persil et laissez épaissir doucement.
Transférez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 10 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.