Description
Découvrez la tendreté exceptionnelle d’une joue de bœuf mijotée lentement dans un cidre parfumé. Ce plat traditionnel, rustique et raffiné, révèle des saveurs profondes grâce à une cuisson douce qui transforme la viande en une bouchée fondante. Idéal pour un repas de famille réconfortant, ce plat simple à réaliser se marie parfaitement avec une sauce onctueuse et gourmande. La combinaison du cidre et des aromates offre un équilibre parfait, faisant de cette recette un incontournable de votre cuisine maison.
Ingredients
1 kg de joue de bœuf
50 cl de cidre brut
3 carottes coupées en rondelles
2 oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
50 cl de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre au goût
Persil frais pour le service
Instructions
Séchez les morceaux de joue avec du papier absorbant puis salez et poivrez.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes les faces.
Ajoutez les oignons et les carottes puis laissez revenir quelques minutes.
Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez bien.
Versez le cidre brut et le bouillon de bœuf jusqu’à recouvrir la viande.
Ajoutez l’ail, le thym et le laurier.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 3 heures jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Notes
Assurez-vous d’utiliser un cidre sans alcool si nécessaire pour respecter les restrictions. La viande doit être très tendre à la fourchette avant de servir. Servez idéalement avec une purée de pommes de terre maison.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 180
- Category: Plats principaux
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 650mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 110mg