Description
Cette joue de bœuf mijotée est un grand classique de la cuisine française. La cuisson lente et douce permet à la viande de devenir incroyablement tendre, presque fondante, tandis que les champignons et les légumes apportent une saveur rustique et profonde. Parfait pour les repas familiaux chaleureux, ce plat réconfortant ne nécessite que peu d’ingrédients simples pour un résultat digne d’un chef. Un délice inratable qui embaumera toute votre maison d’arômes gourmands et authentiques.
Ingredients
800 g de joue de bœuf parée
250 g de champignons de Paris tranchés
2 oignons émincés finement
2 carottes coupées en rondelles
2 tomates concassées
2 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
Sel et poivre selon le goût
Eau pour la cuisson
Instructions
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites dorer les morceaux de joue de bœuf sur toutes les faces.
Retirez la viande de la cocotte et faites revenir les oignons et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau, puis incorporez les tomates et l’ail.
Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez le thym et le laurier, puis couvrez d’eau à hauteur.
Baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter doucement pendant au moins 3 heures.
Réduisez la sauce en fin de cuisson si nécessaire en retirant le couvercle.
Notes
La saisie initiale de la viande est cruciale pour la profondeur de la sauce. Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire à découvert les 20 dernières minutes. Vous pouvez servir ce plat accompagné d’une purée de pommes de terre maison ou de pâtes fraîches.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 180
- Category: Plats principaux
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 42g
- Cholesterol: 110mg