1. Pourquoi mon gâteau breton est-il trop sec ?

Probablement trop de farine ou une cuisson trop longue. Respecte bien les proportions beurre/farine.

2. Peut-on ajouter de la levure ?

Non ! La version traditionnelle n’en contient pas. C’est ce qui lui donne sa texture sablée unique.

Dans une boîte hermétique, à température ambiante, jusqu’à 5 jours.

Oui ! Un peu de rhum, de fleur d’oranger ou de vanille relève subtilement la saveur du beurre.

Un gâteau breton traditionnel riche en beurre demi-sel, à la texture sablée et fondante. Une recette authentique et inratable !

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6 jaunes d’œufs

250 g de sucre

250 à 300 g de beurre demi-sel ramolli

250 g de farine

1 jaune d’œuf pour la dorure

Facultatif : un trait de rhum ou de fleur d’oranger

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez.

4. Incorporez la farine (et le rhum ou la fleur d’oranger si utilisé).

5. Versez la pâte dans un moule beurré, tassez bien.

6. Lissez le dessus, dorez au jaune d’œuf et tracez des croisillons.

7. Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

8. Laissez refroidir avant de démouler et déguster.

Astuce : laissez reposer la pâte au frais 30 minutes avant cuisson pour une texture plus sablée.

Le gâteau est encore meilleur le lendemain !

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